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Significado das Cores dos Alimentos

As cores dos alimentos são determinadas por pigmentos.
Estas substancias, além de colorir desempenham, frequentemente,
papéis importantes na prevenção e na proteção do organismo contra doenças infecciosas.

Por isso, uma dieta mais colorida tem mais chances
de ser mais saudável.

Veja a seguir o que existe nas cores dos alimentos:

Alimentos Brancos

Os alimentos brancos como o leite, queijo, couve-flor, arroz,
cogumelo e banana são as melhores fontes de cálcio e potássio.
Esses minerais são importantes para o funcionamento do
organismo, porque:

• contribuem na formação e manutenção dos ossos.
• ajudam na regulagem dos batimentos cardíacos.

fundamentais para o funcionamento do sistema
nervoso e dos músculos.

Alimentos Vermelhos

O licopeno é uma substância que age como antioxidante e é
responsável pela cor vermelha do morango, tomate, melancia,
caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja.
Recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra
o aparecimento de câncer de próstata.

Os alimento vermelhos contém também antocianina, que
estimula a circulação sanguinea.

Alimentos Amarelos ou alaranjados

O mamão, a cenoura, a laranja, a manga, a abóbora,
o pêssego e o damasco são alimentos de cores
amarelos ou alaranjados e são ricos em vitamina B-3 e Ácido Clorogênico.

São substâncias que mantém o sistema nervoso saudável
e que ajudam a prevenir o cancêr de mama.

Para completar possuem também o Beta-Caroteno,
um antioxidante que ajuda a proteger o coração.

Alimentos Arroxeados

Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, ameixa,
 beterraba, figo ou o repolho-roxo contém, Ácido Elágico.

• retarda o envelhecimento.

neutraliza substâncias cancerígenas mesmo
antes delas alterarem o código genético.

Alimentos Verdes

Alimentos de cor verde como os vegetais folhosos, o pimentão,
o salsão e as ervas, contém Clorofila e Vitamina A, com
os seguintes efeitos:

• desintoxicam as células.
• inibem os radicais livres, que são substâncias
  que danificam as células e causam doenças
  com o passar do tempo.
• tem efeito anti-cancerígeno e protegem o coração.
• protegem o cabelo e a pele.

Alimentos Marrons

As fibras do complexo B e E são, principalmente, encontradas
em nozes, aveia, castanhas e cereais integrais que por sua vez tem cor marrom. Essas substâncias e nutrientes têm importância vitais em nosso organismo:

• melhoram o funcionamento do intestino.
• combatem a ansiedade e depressão.
• previnem o cancêr e as doenças cardiovasculares.

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